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上海這麼吃


商品分類:樂天書城,旅遊,旅遊遊記,名人旅遊

來自【台灣樂天市場

  • 作者:黃琦舫
  • 出版社:龍時代
  • 出版日:1040204
  • ISBN:9789865755270
  • 語言:中文繁體
  • 裝訂方式:平裝

內容簡介


每個城市都有屬於自己的草根美食家,他們是饕客的意見領袖、美食論壇的資深版主、超級人氣博主,他們吃遍這個城市的每個角落,從星級酒店到高檔酒樓、特色餐廳到私房料理、名牌老字號到街邊小吃……他們不屈服於任何廣告商的威逼利誘,獨立原創地記錄這個城市最真實的探食體驗,他們夠膽說:「在這個城市,就這麼吃!」跟著他們,就能吃到這座城市最道地、最正宗的美食。



每個城市都有屬於自己的草根美食家,跟著他們,就能吃到這座城市最地道最正宗的美食。本書由上海草根美食達人黃琦舫帶著大家品嘗最美味的上海美食。本書分為克勒飯、本幫菜、新上海四大金剛、特色麵館、地方美食、洋餐文化、甜品七大主題,每個主題下推薦最受歡迎的代表店家。店家的風格特色、背後故事、招牌品嘗,一應俱全,內容豐滿,資訊豐富。



本書不僅適合上海本地人閱讀,也適合外地到上海旅遊的人隨身攜帶,跟著本書,展開一次美食之旅吧。

作者簡介

作者介紹
黃琦舫

美食餐評家,全球權威美食評級機構——查氏餐館調查(Zagat Survey)上海地區聯絡人,中國多個網站與美食雜誌的上海餐廳評鑒人。

全球餐評界最受推崇的兩本美食手冊,一本是《米其林美食指南》(Guide Michelin),一本是《查氏餐館調查》(Zagat Survey),相較《米其林美食指南》的高級評鑒,《查氏餐館調查》更加親民。因此,作為查氏餐館調查上海地區的聯絡人,作者希望能夠把更多適合大眾的超級餐廳推薦給大家!
譯者介紹

目錄


【PART 01 老洋房裡的克勒「飯」】

吉士酒家,本幫系富豪飯堂

復興匯,庭院深深中的精緻本幫菜

上海老站,坐在宋慶齡專用列車上吃飯

夜上海,新天地石庫門裡暢享中式點心



【PART 02 藏於弄堂深處的本幫小館】

海金滋,鋪滿一桌子的濃油赤醬

蘭心餐廳,外公外婆的鍋香味

蘭亭餐廳,只有六張桌子的本幫小館

永興餐廳,弄堂深處有人家



【PART 03 新上海四大金剛】

古猗園餐廳,南翔小籠包發源地

南翔饅頭店,城隍廟九曲橋旁的小籠包

鼎泰豐,小籠包與黑松露的Cross-Over

佳家湯包,老城廂裡的小籠包故事

小楊生煎,成為旅遊地標的生煎包店

舒蔡記生煎,草根文化孕育的生煎包老店

大壺春,沒有湯汁的生煎包

和樂點心店,馬路菜場裡的重油鍋貼

胡記鍋貼,吃鍋貼要趕早

大王鍋貼,霸氣外露的校門口美食

盛興點心店,老式「黑麵」餛飩

特色薺菜餛飩,老城廂的深夜食堂

弄堂小餛飩,靜安別墅裡的豬油小餛飩

阿大蔥油餅,二十年如一日的老式蔥油餅



【PART 04 如果你也愛吃麵】

香閣麗麵館,縮頭和他的下水麵

阿娘麵,上海灘最出名的一碗黃魚麵

十麵埋伏,掉入海鮮高湯麵的陷阱

味香齋,一碗八十年不變的經典麻醬麵

頂特勒粥麵館,淮海路二十四小時弄堂麵

老地方麵館,憑記憶織成的麵館

狠牛獨創牛肉麵館,後現代臺式牛肉麵

屯京,東京的超人氣拉麵

Pho Real,適合落單的越南河粉



【PART 05 大江南北匯上海】

南麓‧碧鄉,外灘邊的杭州小菜

興龍酒家,木材市場裡的福建小海鮮

西貝蓧麵村,胡辣無敵的西北農家菜

查餐廳,港劇裡的茶餐廳



【PART 06 融進血液的洋餐文化】

Madison餐廳,Made in China的現代美式西餐

Cuivre法式餐廳,名廚Michael Wendling...

自序/導讀


【序言】



上海這麼吃!



也許是受了外公的影響,我從小便喜愛甜食,曾經位於上海麗水弄中華路的「源誠食品店」,有著我記憶中最美味的牛利(似台式馬卡龍);路邊小吃,生煎包、鍋貼、小籠包、餛飩無一不愛;喜愛濃油赤醬、紅燒爆炒,醬鴨、紅燒肉自然是飯桌上永遠少不了的主角;喜愛異域風情,咖哩香料,無論南北,逐一網羅。



於是我開始了在這座城市的尋味之旅,從大街小巷到角角落落,比起富麗堂皇的星級酒店,我更愛傳說中的黑暗料理……在尋味的過程中,我發現自己對這座城市的愛,越來越濃。



在這個屬於饕客的世界裡,我更喜歡別人稱我為「飯飯」。這是一個從高中時就開始的綽號,最初是「范范」,但為了和大歌星區隔,就改成了「飯飯」,豈料一語成讖,這個叫做飯飯的女生,就真的成了一名饕客,不僅吃過全上海兩千多家餐廳,寫了上千篇美食報導,就連職業,也離不開吃吃喝喝。有人說我是幸福的,我承認,作為一個饕客,我很幸運,也很幸福。



有一天,當我接到一通來自廈門的長途電話時,真不敢相信,我就要出書了! 經過反覆思量,將那些浮於心頭和腦海的食肆、攤檔一一列出,我才發現,原來自己吃過的已經有那麼多,而原來自己想要去吃的,還有那麼多!



幾個月以來,陸續將自己過往的美食報導整理成篇,一路探尋那些想去還沒有機會去的餐廳。雖然進度比想像中緩慢,過程也比想像中艱辛,但還是完成了我的「處女作」—一本不帶任何商業性質,不涉及任何金錢的美食記錄。



但我不得不承認,這本書帶有很明顯的個人色彩,不僅是與喜歡美食的人們一同分享我的故事,更是給自己多年尋食歷程的一個總結,一件禮物。



最後,感謝忍受我長期不在家吃飯的飯爸和飯媽;感謝那些容忍我餐前拍照「惡習」的同學們;更要感謝在我寫書期間給予關心和支援的Austin Hu、Marco Du 及Madison 餐廳所有成員。



希望各位看倌,看得開心,吃得滿意。

各界推薦/推薦序

內容試閱


【資料來源 / 版權 與 商品購買網址】

上海這麼吃



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